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Indice del forum -> Le ricette di *Sara Papa*
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bimby

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Messaggio Pane con tutto il grano
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Pane con tutto il grano

INGREDIENTI
1 kg di farina integrale
650 g di acqua
150 g di lievito madre
oppure 25 g di lievito di birra
60 g di semi zucca
60 g di semi girasole
20 g di sale

Per la copertura
40 g semi di zucca e girasole

PREPARAZIONE
In un padellino tostate per pochi minuti i semi che andranno all'interno del pane. Sciogliete il lievito madre nell'acqua tiepida (22-23 ░C); disponete la farina a fontana, unite il composto di lievito e mescolate con una forchetta; aggiungete i semi e il sale. Impastate per 4-5 minuti in modo da ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo. Fatelo lievitare in una ciotola unta di olio e coperta con un foglio di pellicola per alimenti; per circa due ore se utilizzate il lievito di birra, e 12 ore con lievito madre. Distribuite sulla spianatoia i semi per la copertura, rovesciatevi sopra con delicatezza l'impasto e giratelo in modo che se ne ricopra interamente. Date al pane una forma a filoncino e ponetelo su una teglia foderata con carta da forno; con un coltello affilato praticate sulla superficie dei tagli obliqui profondi circa un centimetro.Fate lievitare il pane fino a che non avrÓ raddoppiato il proprio volume.
Cuocetelo per 15 minuti nel forno giÓ caldo a 220 ░C; proseguite la cottura per 45 minuti a 180 ░C. Sfornate e fate raffreddare il pane su una gratella.

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