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Indice del forum -> Vegetariane: ricette tradizionali (VT) -> Insalate e verdure (VT)
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Inviato: 26 Ago 2008 14:00:10  
bimby

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Messaggio Sformatini di cavolfiore con salsa tartufata (T)
Descrizione:
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SFORMATINI DI CAVOLFIORE CON SALSA TARTUFATA

Ingredienti:
600 gr. di cimette di cavolfiore
10 foglie di verza
2 albumi
1 tuorlo
uno scalogno
2 rametti di timo
2 rametti di prezzemolo
un dl di vino bianco secco
200 gr. di fontina a pezzettini
mezzo cocchiaino di amido di mais
olio
un po' di tartufo bianco tritato
sale

Procedimento:

Tenete a bagno la fontina nel vino finchŔ si Ŕ macerata. Cuocete a vapore il cavolfiore
per 10 min. e frullatelo con il tuorlo, lo scalogno, il prezzemolo e il timo; salate. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al passato.
Scottate le foglie di verza in acqua bollente salata per 2 min., scolatele, asciugatele e usatele per foderare 4 stampini di muffin unti di olio; suddividetevi il passato e cuocete a bagnomaria, in forno a 180░, per 25 min.
Unite l'amido, mescolando, e il tartufo al formaggio con il vino, pepate e cuocete su fuoco basso finchŔ la fontina Ŕ sciolta. Sformate e completate con la salsa.

_________________

(galleria foto)





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Spostato: 01 Nov 2012 22:02:08 da bimby
da Vegetariane: ricette tradizionali (VT) a Insalate e verdure (VT)

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