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Inviato: 10 Gen 2013 19:28:35  
MariaD

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italy

Messaggio Maltagliati anch'io
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E cosý oggi, incoraggiata da Antonella, ho fatto anch'io, i mal-tagliati con il Kenwood.
L'impasto l'ho modificato perchŔ ho usato la Farina "Pasta in casa" Lo Conte, con Kamut (320 g di farina - 220 ml di acqua)
Inoltre ho messo poche erbe aromatiche perchŔ mio figlio non le gradisce molto Mr green . Come pure ho fatto i fagioli perchŔ mio figlio non ama i ceci Mr green Mr green
Dovendo usare la sfogliatrice, ho impastato, secondo le istruzioni del libro, con il gancio a spirale e non con la frusta K per impasti con il torchio (che non ho ancora comprato).

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Su una sfoglia, ho messo delle foglioline di prezzemolo fresco, lavato ed asciugato e ho chiuso con un'altra sfoglia. poi ho ripassato tra i rulli.

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E' proprio un'altra cosa la sfogliatrice elettrica Very Happy Very Happy Very Happy : ti permette di abbreviare i tempi e non hai bisogno di nessuno per farti aiutare, come per Nonna Papera. (questa Ŕ una delle ragioni per cui non ho fatto pi¨ i ravioli con la ricotta)

CriticitÓ
L'impasto che ho ottenuto era ottimo: delicato, liscio e morbido, ma i maltagliati sono venuti un po' scotti (2 m e li ho dovuto toglier dal fuoco) e ho capito il perchŔ.
Con l'uso della sfogliatrice elettrica, avrei dovuto fermarmi allo spessore 5/6 e non 7, come invece ho fatto.
Riprover˛ al pi¨ presto per altre ricette

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Inviato: 10 Gen 2013 19:28:35  
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Inviato: 10 Gen 2013 22:39:02  
bimby

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italy

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