Share |
Nuovo Topic   Rispondi
 Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti - Utenti registrati: Nessuno
Indice del forum -> Kenwood e Kenwood Cooking chef
PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Inviato: 27 Gen 2013 17:04:57  
pizzamargherita

Moderatrice




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 18/09/12 19:06
Messaggi: 331
pizzamargherita is offline 


Interessi: cucina e dintorni




italy

Messaggio PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO PASSO PASSO
Descrizione:
Rispondi citando

PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO PASSO PASSO

La ricetta Ŕ di sandy80 di cookaround, io l'ho adattata al kenwood e la faccio da alcuni anni con risultati x me pi¨ che soddisfacenti. Questo pds si presenta ben alveolato , molto morbido,e nn ha bisogno di essere molto inzuppato, anzi si utilizza una quantitÓ minima di bagna ; io lo preparo anche 4 giorni prima, e , dopo averlo fatto raffreddare per bene, lo avvolgo con della pellicola e poi ancora in un canovaccio grande, poi lo ripongo in dispensa fino all'utilizzo. Questo mi permette di anticipare le fasi della preparazione , per cui il giorno prima devo solo comporre la torta e metterla in frigo.
Il fatto poi che sia senza lievito permette a chi Ŕ allergico al lievito stesso di poter mangiare la torta senza problemi.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO ROTONDO DI 30 CM DI DIAMETRO O UNO STAMPO RETTANGOLARE IN ALLUMINIO USA E GETTA 26 X 32 CM ( STAMPO CUKI PER 8 PORZIONI) E TAGLIATO IN 3 PEZZI CON DUE STRATI DI FARCITURA
-10 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
-350 GR DI FARINA
-350 GR DI ZUCCHERO
-1 BUSTINA DI VANILLINA

Montare la frusta a filo poi nella planetaria mettere lo zucchero e le uova intere; lavorare per 2 min a vel 1 poi aumentare la velocitÓ a 2 e un puntino e lavorare per 30 minuti fino a che il composto nn triplica di volume.Questa Ŕ l'operazione pi¨ delicata della preparazione,infatti in questa fase il composto montando ingloba aria, la quale farÓ poi lievitare il pds in cottura.

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Nel frattempo foderare la teglia con carta forno , questo procedimento faciliterÓ l'estrazione del pan di spagna dalla stessa una volta freddo; nel caso della teglia rettangolare ho tagliato un rettangolo e poi ho fatto dei tagli in diagonale all'altezza degli angoli

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Quando l'impasto Ŕ triplicato, accendere il forno a 180░, setacciare la farina con la vanillina x farla arieggiare, poi in circa 3 volte aggiungerla al composto di uova e con l'aiuto di una spatola amlgamarla bene al composto, avendo cura di fare movimenti delicati dall'alto in basso senza far smontare il tutto.

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!



Versare nella teglia e cuocere circa 55 min a 18o░.NB: NNAPRIRE IL FORNO PRIMA CHE SIANO PASSATI TUTTI I MINUTI DI COTTURA

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!

Questo Ŕ l'impasto dopo circa 10 min

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Al termine fare la prova stecchino, io ho usato uno spiedino di acciaio : ho bucato la torta in pi¨ punti per tutta la profonditÓ, la torta Ŕ cotta se lo spiedino Ŕ perfettamente pulito.

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Togliere la torta dal forno e farla raffreddare molto bene prima di sformarla

Riprendere la torta, tagliarla in 3 pezzi e farcirla a piacere

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Ecco come si presenta l'interno di alcune torte che ho fatto con questa ricetta

Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!


Scusate per la lunghezza del post, ma vi assicuro che Ŕ pi¨ laborioso caricare le foto che fare il pds Very Happy

_________________
Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!
Torna in cima
Profilo Messaggio privato

Inviato: 27 Gen 2013 17:04:57  
Adv





MessaggioAdv






Torna in cima

Inviato: 28 Gen 2013 12:11:52  
MariaD

Moderatrice




Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 70
Registrato: 01/12/09 17:53
Messaggi: 4661
MariaD is offline 


Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari
Impiego: docente in pensione



italy

Messaggio 
Descrizione:
Rispondi citando

Grazie Antonella. Ottimo passo passo
:011:

_________________
Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!
Torna in cima
Profilo Messaggio privato

Inviato: 28 Gen 2013 12:57:01  
jessy77

Bimbyna appassionata
Bimbyna appassionata




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 18/10/11 14:18
Messaggi: 712
jessy77 is offline 


Interessi: leggere viaggiare e ovviamente cucinare!




italy

Messaggio 
Descrizione:
Rispondi citando

secondo voi Ŕ possibile farlo anche con il bimby???
_________________
Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!
Torna in cima
Profilo Messaggio privato

Inviato: 28 Gen 2013 14:24:23  
pizzamargherita

Moderatrice




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 18/09/12 19:06
Messaggi: 331
pizzamargherita is offline 


Interessi: cucina e dintorni




italy

Messaggio 
Descrizione:
Rispondi citando

MariaD ha scritto:
Grazie Antonella. Ottimo passo passo
:011:



grazie a te maria :014:

_________________
Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!
Torna in cima
Profilo Messaggio privato

Inviato: 28 Gen 2013 14:37:06  
pizzamargherita

Moderatrice




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 18/09/12 19:06
Messaggi: 331
pizzamargherita is offline 


Interessi: cucina e dintorni




italy

Messaggio 
Descrizione:
Rispondi citando

jessy77 ha scritto:
secondo voi Ŕ possibile farlo anche con il bimby???




ciao jessy io ho provato la ricetta del libro base senza lievito con il bimby, aumentando i tempi di lavorazione xchŔ secondo il mio modesto parere , 15 min di lavorazione sono proprio pochini : effettivamente l'impasto si Ŕ raddoppiato , ma in cottura nn mi si Ŕ gonfiato come questo...io credo che dipenda dal fatto che, pur togliendo il misurino, il coperchio fÓ da barriera x l'aria, mentre l'imboccatura della planetaria del ken Ŕ molto pi¨ larga ; poi c'Ŕ da dire che la capacitÓ del boccale nn sia in grado di poter montare 10 uova
questo n vuol dire xr˛, che con un p˛ di prove e aggiustando le dosi nn si riesca ad ottenere un buon pds
quindi secondo me si pu˛ provare :014:

_________________
Solo gli utenti registrati possono vedere le immagini!
Registrati o Entra nel forum!
Torna in cima
Profilo Messaggio privato

Inviato: 28 Gen 2013 18:08:22  
bimby

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 69
Registrato: 15/12/07 18:58
Messaggi: 30950
bimby is offline 
Media Voti Post: User is appraised 4.71 out of 5


Impiego: ex insegnante
Sito web: http://ricettebimby1.a...


italy

Messaggio 
Descrizione:
Rispondi citando

Bellissimo passo passo Antonella e bellissimo il pan di Spagna.
Grazie Very Happy

_________________

(galleria foto)





bimby - Thermomix
Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage

Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Kenwood e Kenwood Cooking chef Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum

Ricette bimby topic RSS feed


Powered by MasterTopForum.com with phpBB ę 2003 - 2013
Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata sotto una Licenza Creative Commons.