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Indice del forum -> Le *RICETTE* del 2013 - 2014
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Inviato: 14 Set 2013 15:20:46  
bimby

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Messaggio Involtini di manzo al caciocavallo
Descrizione: Ricetta e video - Secondi di carne
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<iframe width="480" height="360" src="//www.youtube.com/embed/VrKTMcJmwYI" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>


Ingredienti:
600 g di fesa di manzo (pezzo unico)
250 g di caciocavallo podolico
150 g di friselle
200 g di pomodori tipo S Marzano
200 g di cetrioli
1 cipolla rossa
30 g di rucola
20 ml di aceto di lamponi
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Ricavare delle fettine dal pezzo di fesa e poi appiattirle con un batticarne.
Farcire le fettine con dei pezzetti di caciocavallo.
Chiudere e conferire la tipica forma a bombetta pugliese (involtini).
Cuocere gli involtini in padella con dell'olio extravergine per qualche minuto.
Frullate nel cutter le friselle con 3/4 dei pomodori, della cipolla e dei cetrioli. Condire con olio extravergine e regolare di sale.
Sbollentare la restante cipolla in acqua e aceto di lamponi per pochi minuti.
Servire le bombette con la salsa di "cialledda" ottenuta, rifinire con un'insalata di cipolle sbollentate, cetrioli e rucola.

_________________

(galleria foto)





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