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Indice del forum -> Le feste pi¨ importanti -> Pasqua : sorprese in tavola (T)
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bimby

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Messaggio Crostata dolce ai carciofi
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Crostata dolce ai carciofi

nota: questa ricetta NON E' MIA, ma del Maestro Pasticcere Giuseppe Berardi

Pasta frolla 600gr
cuori di carciofo 600gr
ricotta 250gr
zucchero 250gr
canditi 100gr
una bustina di vanillina
limone grattugiato
1 uovo per lucidare
per lessare i carciofi:
5lt di acqua
300gr zucchero
Un limone a fette
Tortiera bordi alti cm 24

Preparare una frolla secondo la ricetta di base lessare i cuori di carciofo in acqua e zucchero col limone affettato, scolarli, farli raffreddare.
Nel frattempo setacciare la ricotta lavorarla con lo zucchero unire i restanti ingredienti ed infine i carciofi tagliuzzati grossolanamente.
Foderare la tortiera unta disporre il ripieno coprire con altro disco di pasta frolla e chiudere i bordi intorno.
Punzecchiare la superficie con la forchetta, spennellare con uovo sbattuto e cuocere a 180░ x circa 20 minuti.

Tina Mamola
Genova

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