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Inviato: 28 Ott 2009 10:51:52  
antonella

Bimbyna appassionata
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italy

Messaggio CROSTATA DI FINOCCHI
Descrizione: di Luisanna Messeri
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Crostata di finocchi


Ingredienti per 4 persone

Un rotolo di pasta brisee,
2 grossi finocchi maschi tondi,
gr 100 di pancetta affumicata in una fetta,
3 uova,
gr 60 di parmigiano grattugiato,
2 dl di panna,
erba cipollina,
olio extravergine,
un tuorlo per lucidare,
due cucchiai di latte,
un pizzico di sale e pepe.

Preparazione

Intanto tagliate la pancetta a bastoncini e sul fuoco fate sciogliere il grasso, buttatelo via e mettete la pancetta a scolare su un foglio di carta da cucina. Sbattete le uova in una terrina aggiungendo il formaggio, la panna, il sale e pepe, la pancetta e i finocchi cotti. Usando uno stampo apribile, rivestite l'interno con la pasta brisee. Tagliate l'eccesso di pasta dai bordi e riempi lo stampo col composto di verdura e uova. Con i ritagli di pasta fate delle figurine da appoggiare sulla superficie della crostata, che luciderete spennellando con il tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte. Mettete in forno e cuocete per 30/35 minuti a 180░

Servite tiepida tagliata a fette come antipasto.

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