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Indice del forum -> Secondi piatti: ricette bimby TM31 -> Carne (B31)
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bimby

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Messaggio Polpette in salsa di capperi con contorno di patate TM31
Descrizione:
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Polpette in salsa di capperi con contorno di patate TM31

Ingredienti per 4 porzioni
• 40 g di pane raffermo, tagliato a pezzetti
• 100 g di cipolle
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 400 g di carne mista
• 800 g di acqua
• 1 dado di carne
• 700 g di patate tagliate a pezzi

Salsa ai capperi
• 200 g di panna
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 50 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe
• 60 g di capperi dissalati

Esecuzione
1. Mettere il pane secco nel boccale, grattugiare: circa 10 sec./ vel.7 e trasferire il pangrattato in una ciotola
2. Mettere nel boccale la cipolla, tritare 5 sec./ vel. 5
3. Aggiungere il pangrattato, l’uovo, il sale e la carne trita, mescolare 50 sec./antiorario/vel. 4. formare con le mani umide delle piccole polpette (di diametro 3-4 cm) e disporle nel vassoio del varoma
4. Mettere l’acqua e il dado nel boccale, posizionare il cestello e pesarvi dentro le patate. Posizionare il varoma e cuocere a vapore 30 min./varoma/antiorario/vel 1
5. Togliere il varoma con le polpette e il cestello con le patate, tenere in caldo e conservare il liquido di cottura a parte

salsa ai capperi
1. Mettere nel boccale 500 g di liquido di cottura, al bisogno integrare con acqua. Aggiungere la panna, il succo di limone, la farina, il sale e il pepe, cuocere 5 min./100°/antiorario/vel 3
2. Aggiungere i capperi e mescolare 10 sec/antiorario /vel 2
3. Servire le polpette con la salsa ai capperi in un piatto da portata, con le patate come contorno.

_________________

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