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Indice del forum -> Dolci: ricette bimby TM31 -> Al cucchiaio (B31)
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Inviato: 06 Mar 2011 16:55:04  
bimby

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Messaggio Mini baveresi al lime TM31
Descrizione:
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Mini baveresi al lime TM31

Ingredienti per 8 persone:
- 1 dose di

- 2 fogli di gelatina (4 g) + acqua fredda q.b.
- 250 g di panna fresca ben fredda
- 2 lime, il succo filtrato e la scorza
- 80 g di zucchero
- 250 g di yogurt naturale bianco
- 80 g di limoncello mescolato con 1 cucchiaio di acqua

Accessori utili: pellicola trasparente, 8 stampini da muffin o da budino, spatola per dolci

Esecuzione
1. Preparare il Pan di Spagna, tagliarlo a fettine alte mezzo centimetro e, con l'aiuto di un coppapasta, ritagliare dei dischetti della stessa misura del fondo degli stampini che si utilizzeranno.
2. Foderare con pellicola trasparente gli stampini da muffin o da budino per sformarli pi¨ agevolmente al termine (questa procedura si pu˛ evitare se si utilizzano le forme in silicone).
3. Foderare ogni stampino con i dischetti dý Pan di Spagna.
4. Ammollare i fogli di gelatina in una ciotolina d'acqua.
5. Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e montare la panna: circa 2 min./vel. 3. Togliere la farfalla. Mettere da parte in frigorifero.
6. Nel boccale pulito mettere la scorza del lime e lo zucchero, polverizzare: 20 sec./vel. 8.
7. Unire il succo filtrato dei lime (circa 60 grammi) e scaldare: 2 min./60░/vel. 2.
8. Unire i fogli di gelatina ben strizzati uno alla volta dal foro del coperchio, con lame in movimento: 15 sec./vel. 3.
9. Unire lo yogurt, amalgamare: 30 sec./vel. 4.
10. Versare il composto ottenuto in una ciotola ed incorporare delicatamente la panna montata con una spatola per dolci, mescolando dal basso verso l'alto.
11. Pennellare i dischetti di Pan di Spagna, posizionati sul fondo degli stampini, con il limoncello diluito con un cucchiaio d'acqua e distribuire la crema al lime.
12. Mettere in frigorifero per almeno 5 ore.
13. Sformare e decorare a piacere con fettine sottilissime di lime.

Decorare a piacere con scorzette di lime.

_________________

(galleria foto)





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