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Inviato: 07 Mar 2011 16:34:51  
bimby

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Messaggio Allumettes
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Allumettes

Ingredienti
400 g di pasta sfoglia

Per il ripieno:
frangipane alle mandorle base gr. 300

Per la glassatura:
farina 180 W (DB) gr. 30;
zucchero a velo gr. 250;
uova albume gr. 60

per la finitura: passata di albicocche gr. 100

Per il frangipane alle mandorle:
mandorle farina gr. 250;
burro gr. 250;
zucchero a velo gr. 250;
uova intere gr. 250;
farina180 W (DB) gr. 100;
vaniglia in bacche bourbon n░ 1;
rhum 70░ gr. 5

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 2 mm, quindi ricavatene due rettangoli o quadrati di uguale misura, sfruttando al meglio tutta la pasta.

Per il frangipane alle mandorle:
montate in planetaria con la frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la vaniglia ed il rhum; unite la farina di mandorle e le uova intere a filo; incorporate per ultimo la farina.

A questo punto spalmate sopra un foglio di pasta uno strato di frangipane e richiudete il tutto con l'altro foglio di pasta sfoglia.

Preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti insieme, quindi spatolate anche la glassa sopra l'ultimo foglio di pasta sfoglia.
Mettete la passata di albicocche in un sac a poche con bocchettina liscia piccola, e formate con questa passata una griglia sopra la glassa di zucchero. Tagliate in piccoli rettangoli 10x3 cm ed infornate su teglie con carta da forno ad una temperatura di 170░ C per circa 15/20 minuti.

_________________

(galleria foto)





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