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Indice del forum -> Primi piatti: ricette tradizionali (T) -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)
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Inviato: 21 Ago 2008 14:12:45  
mamy

Bimbyna appassionata
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mamy is offline 







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Messaggio Farlalline al pesto di peperoni e mandorle
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Farlalline al pesto di peperoni e mandorle

Ingredienti:
- 250gr. di farfalline,
- 1 peperone verde-rosso,
- 1 cipollotto, olio e.v.o.,
- 2 e 1/2 bicchieri d'acqua,
- 2 abbondanti cucchiaiate di uva sultanina,
- 50 gr. di mandorle pelate,
- mezzo spicchio d'aglio,
- olio di riso, (io ho usato olio evo)
- un cucchiaio abbondante di parmigiano,
- mandorle pelate tritate,
- olio al basilico fresco,
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare sottilmente il peperone, dopo averlo lavato ed asciugato per bene, e il cipollotto.
Far appassire in una padella, a fuoco moderato, con un cucchiaio d'olio e.v.o. e l'acqua.
A metÓ cottura salare e continuare a cuocere.

Nel mentre in un tritatutto preparare il pesto di mandorla con le mandorle pelate, l'olio di riso, sale, pepe e un'abbondante cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Ridurre il tutto ad una crema granulosa.

Colare il peperone dalla loro acqua di cottura che si sarÓ ridotta di almeno della metÓ e rimetterla nella padella con l'uva sultanina cuoce a fuoco basso mentre con un mixer ad immersione si riduce in una purea grossolana il peperone e il cipollotto appassito (lasciate da parte qualche anello di peperone che vi servirÓ per guarnire il piatto).

Aggiungere la purea all'uvetta sul fuoco e continuare la cottura fin quando tutta l'acqua non sarÓ evaporata.
A questo punto aggiungere il pesto di mandorle ai peperoni e con un cucchiaio di legno mescolare il tutto fuori dal fuoco.

Cuocere le farfalline in acqua bollente salata, colarle e versarle calde nel condimento di peperoni e mandorle, mantecare velocemente a fiamma alta quindi servire con un filo d'olio al basilico fresco, guarnendo il piatto con mandorle tritate e peperoni.

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bimby - Thermomix
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Spostato: 29 Ott 2008 18:15:07 da Kuaheri
da Primi piatti: ricette tradizionali (T) a Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)

Inviato: 21 Ago 2008 14:12:45  
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Inviato: 23 Mar 2011 08:11:20  
pachita






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Registrato: 09/01/11 18:15
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pachita is offline 







italy

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mamma mia!!!!!!si ingrassa leggendo........buonissimo Mr green Mr green Mr green
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