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fede78

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Messaggio ROTOLO DI SALMONE PRIMAVERA
Descrizione: Le maestre in cucina - 06/05/2011 - Secondi di pesce - con video
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ROTOLO DI SALMONE PRIMAVERA

Le maestre in cucina - 06/05/2011 - Secondi di pesce

Ingredienti:
600 g di salmone tagliato a fettine sottili
300 g di pescatrice
150 g di ricotta
50 g di pisellini lessati
due cucchiai di vino bianco secco
olio extra vergine dĺoliva
un ciuffo di finocchio selvatico
sale e pepe a piacere

Eliminate la pelle e lĺosso centrale alla pescatrice. Frullatela in modo da avere un composto perfettamente omogeneo. Unitevi la ricotta e frullate ancora. Aromatizzate con il vino e unite pure i pisellini. Rimescolate delicatamente,poi salate e pepate. Stendete le fettine di salmone su di un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 30cm. x 35 cm. Mettete la farcia su di un lato formando un salsicciotto compatto. Rimboccate allĺinterno gli estremi e poi arrotolate delicatamente. Preriscaldate il forno a 180░ per circa dieci minuti,poi mettete lĺarrotolato in forno spolverizzato di finocchio selvatico. Salate e pepate. Lasciate cuocere a quella temperatura per circa quaranta,quarantacinque minuti. Passato questo tempo controllate la cottura,poi servite lĺarrotolato affettato e guarnito da verdure di stagione.


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