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Inviato: 05 Giu 2011 12:45:58  
bimby

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Messaggio PASTA PER GLI CHOUX
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PASTA PER GLI CHOUX

Ingredienti:
700 g di uova, 280 g di farina ricca di glutine, 280 g di burro, 6 di d'acqua.

Mettete in una casseruola l'acqua con il burro e bollite il tutto. Aggiungete in una sola volta la farina al liquido che bolle rimestando con una spatola di legno fino a quando l'impasto non si stacchi perfettamente dalle pareti e dal fondo della casseruola. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versate le uova a poco a poco incorporandole perfettamente. Con la tasca da pasticcere modellate gli choux, delle dimensioni volute, direttamente sulla teglia da mettere in forno. Una particolare attenzione dovrÓ essere rivolta alla cottura, che avverrÓ a un calore nÚ troppo moderato nÚ troppo intenso. L'impasto per gli choux pu˛ essere integrato con quantitativi minimi di zucchero o di sale.

_________________

(galleria foto)





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