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Inviato: 07 Set 2011 23:07:53  
olli

Bimbyna appassionata
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italy

Messaggio Noci di patate ripiene d'uva con salsa di acciughe
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 800 g di patate a pasta bianca
- 25 g di funghi secchi
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 400 g di uva, nera
- 200 g di farina di frumento tipo 00
- 8 filetti di acciughe o alici, sottolio
- noce moscata
- pepe nero
- olio di oliva extra vergine
- sale

PREPARAZIONE
1 Lessate le patate, mettete a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida e, quando diventano morbidi, scolateli e tritateli. Lavate gli acini dĺuva e divideteli a metÓ per il lungo eliminando i semi interni.
2 Sbucciate le patate ancora calde, passatele allo schiacciapatate e impastatele con un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e pepe, i funghi tritati e la farina, in modo che lĺimpasto rimanga asciutto ma soprattutto morbido. Prendetene un poco per volta e, con le mani infarinate, formate delle palline della dimensione di una noce mettendo allĺinterno di ognuna un mezzo chicco dĺuva.
3 Adagiatele in un vassoio infarinato ben distanziate le une dalle altre, portate a ebollizione abbondante acqua e, in un pentolino, sciogliete le acciughe spezzettate con quattro cucchiai di olio extravergine. Salate lĺacqua, buttatevi dentro gli gnocchi, scolateli non appena arrivano a galla, adagiateli nei piatti, conditeli subito con la salsina di acciughe allungata con un poco dellĺacqua di cottura, decorate con il prezzemolo tritato e servite.

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