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fede78

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Messaggio COUS COUS DI ZAFFERANO ED ERBE CON GUAZZETTO DI GALLINELLA
Descrizione: La gara - 10/05/2011 - Primi piatti - con video
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COUS COUS DI ZAFFERANO ED ERBE CON GUAZZETTO DI GALLINELLA DI MARE

La gara - 10/05/2011 - Primi piatti

Ingredienti:
1 confezione di cous cous
1 bustina di zafferano
300 g di gallinella di mare
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 pomodoro
prezzemolo, salvia e basilico q.b.
olio, sale e pepe q.b.

Sfilettare la gallinella e scottarla in padella con olio e aglio. Con le lische preparare un brodo e usarlo per portare a cottura il pesce. Frullare il pomodoro con il sugo creatosi in padella in modo da ottenere il guazzetto. A parte preparare un altro brodo con sedano, carota, cipolla e una bustina di zafferano. Cuocervi allĺinterno il cous cous. Una volta pronto mischiare il cous cous con un trito di erbe composto da prezzemolo, salvia e basilico. Servire il cous cous alle erbe con il guazzetto di gallinella di mare.


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