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fede78

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Messaggio SACCOTTI DI PASTA CON ASPARAGI E MANZO
Descrizione: La gara - 17/05/2011 - Primi piatti - con video
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SACCOTTI DI PASTA CON ASPARAGI E MANZO

La gara - 17/05/2011 - Primi piatti

Ingredienti:
1 uovo
100 g di farina
200 g di macinato di manzo
200 g di asparagi
1 caprino fresco
1 cipolla
50 g di pinoli
menta q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Impastare lĺuovo con la farina, stendere la pasta con lĺapposita macchinetta e ricavare delle strisce. Scottare il macinato di manzo in padella con poco olio e la cipolla tagliata finemente. Amalgamare il macinato con gli asparagi crudi tagliati a rondelle e il caprino. Farcire con questo composto le strisce di pasta, chiuderle a fazzoletto e cuocerle in acqua bollente salata. Frullare le foglie di menta con il basilico, lĺolio e i pinoli, scolare i saccotti e napparli con il pesto ottenuto.


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