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Inviato: 17 Lug 2011 13:58:56  
fede78

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Messaggio Champignons al gratin su spuma di stracchino e zafferano
Descrizione: La gara - 31/03/2011 - Antipasti - con video
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Champignons al gratin su spuma di stracchino e zafferano

La gara - 31/03/2011 - Antipasti

Ingredienti:
200 gr di champignons
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
50 gr di olio
sale
pepe
50 gr di pomodoro
50 gr di panna da montare
100 gr di stracchino
1 bustina di zafferano

Frullare aglio e prezzemolo con olio extravergine, aggiungere pane grattato e fare una panure. Passare gli champignons in forno 3 minuti con poco sale, aggiungere una cucchiaiata di pomodoro e cospargere di panure. Passare in forno altri 3 minuti. Montare la panna, incorporarvi lo stracchino lavorato a crema con lo zafferano. Disporre gli champignons sul piatto e decorare con la spuma utilizzando una sacca da pasticceria.


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