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Indice del forum -> Le ricette di *GABRIELE BONCI*
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bimby

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Messaggio Pizza ai 3 pomodori
Descrizione: La prova del cuoco - 17/09/2011
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Pizza ai 3 pomodori

Ingredienti

per l'impasto:

700 g di farina bianca tipo 1
300 g di farina integrale
7 g di lievito in polvere
700 g di acqua
15/18 g di sale
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

per farcire:

pomodori Casilli
pomodori San Marzano
pomodori ciliegino
olio sale e basilico

Procedimento
Miscelare le farine in una ciotola unire il lievito in polvere versare un po' d'acqua e incominciare a mescolare con un cucchiaio,
aggiungere il sale e versare ancora acqua,impastare ed aggiungere l'acqua,l'impasto deve risultare morbido,poi rovesciarlo sul piano di lavoro ben infarinato e lavorarlo ripiegandolo su se stesso diverse volte.
Quando l'impasto e asciutto metterlo in una ciotola spennellata di olio,coprire e porre in frigorifero per 24 ore.
Trascorso questo tempo riprendere l'impasto,infarinare il piano di lavoro e allargare l'impasto con le dita poi metterlo nella teglia,Unta con una croce d'olio, e stenderlo fino a ricoprire tutta la superficie.

Passare i pomodori Casilli privati della buccia nel passaverdura e ricoprire tutta la pizza con il passato ottenuto.infornare a 250░,in forno giÓ caldo ,prima nella parte bassa del forno e poi nella parte alta ,per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciare i pomodori San Marzano e tagliarli a fette per la lunghezza,sistemarli su una teglia da forno ricoperta da carta forno e farli grigliare in forno.tagliare a cubetti piccoli i pomodorini ciliegini,condirli con sale,olio e basilico spezzettato.

Una volta cotta la pizza,toglierla dal forno;ritagliare a quadrati la carta forno,dove sono sistemati i pomodori gigliati e capovolgendola sulla pizza farcirla con i pomodori grigliati,ricoprire il tutto con i pomodorini ciliegini conditi e servire subito.

_________________

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