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Indice del forum -> Le nostre ricette fotografate con lievito madre
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Inviato: 26 Nov 2011 17:24:22  
bimby

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Messaggio Scrocchiarelle
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Scrocchiarelle

Ingredienti
600 g di lievito madre rinfrescata la sera prima
600 g di farina manitoba
70 g di strutto
70 g di olio evo
20/25 g di sale
135/170 g di acqua tiepida
prosciutto crudo e cotto a fette sottili
un p˛ di pecorino

Per ungere la teglia e la superficie delle scrocchiarelle
sale ed olio evo

Per decorare
rosmarino, origano, semi di sesamo, di papavero

Preparazione
Mettere nel kenwood il lievito madre, la farina, lo strutto sciolto al microonde e mescolato all'olio, l'acqua, il sale, impastare 10 minuti , vel. minima.
Prenderne una parte, tagliarla a pezzi e passarla nella sfogliatrice da 1 a 9 per ottenere delle striscie sottili, adagiarle su vassoi di plastica e lasciarle per 1 ora circa, aggiungere alla pasta rimanente le fette di prosciutto cotto e crudo tagliate a listarelle sottili e il pecorino 1 min. vel. 1
Queste le ho tirate con il mattarello e lasciate sempre su vassoi di plastica per 1 ora.

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Poi ho spennellato tutto con olio evo, salato leggermente la superficie e poi decorato solo quelle senza prosciutto con semi di papavero, sesamo, rosmarino ed origano.

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Ho infornato in forno preriscaldato a 200░ ventilato per 8/10 minuti circa appena si colorano.
Sfornarle e servirle.

Queste sono con il prosciutto etc.

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queste semplici

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Inviato: 26 Nov 2011 17:24:22  
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Inviato: 26 Nov 2011 23:56:48  
Bamby

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:011: :011: :011: belle queste scrocchiarelle..........................mi fanno venire l'acquolina.......................
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Inviato: 27 Nov 2011 00:02:29  
nua

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...e senza il lievito madre ? Mr green
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Inviato: 27 Nov 2011 00:49:49  
bimby

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Non lo so nua, sono nate proprio per l'utilizzo del lievito madre in eccedenza Embarassed
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Inviato: 27 Nov 2011 00:51:01  
nua

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...grazie... Sad
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Inviato: 27 Nov 2011 09:23:04  
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Grazie Miriam per questa ricetta...
ma una domanda: posso utilizzare l'olio evo in sostituzione dello strutto.
Lo so che il risultato non Ŕ lo stesso....come croccantezza, ma....tu mi capisci vero?
Come chiede Nua...se utilizzo il lievito in cubetto verrÓ un disastro?
Grazie ancora e........buona Domenica a tutti!
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Inviato: 27 Nov 2011 10:08:48  
bimby

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Annamaria, l'olio sý, ma sostituire 600 g di lievito madre in questa ricetta credo non sia fattibile.
Magari una ricetta diversa che non prevede il lievito madre e trovate a questo link, per la gioia di nua anche con il TM31 Mr green


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Inviato: 27 Nov 2011 11:17:11  
nua

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bimby ha scritto:
Annamaria, l'olio sý, ma sostituire 600 g di lievito madre in questa ricetta credo non sia fattibile.
Magari una ricetta diversa che non prevede il lievito madre e trovate a questo link, per la gioia di nua anche con il TM31 Mr green



:014: :014: :014:

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Inviato: 27 Nov 2011 12:53:31  
MariaD

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Sono un'alunna che merita sicuramente "scarso" perchŔ ho fatto morire il profumatissimo lievito madre che mi aveva regalato Miriam. Sono riuscita a tenerlo in vita per circa un mese
Misera tapina! Non mi resta che piangere :003: :003: :003: :003: e disperarmi

Non so se Question Question Question la prof mi darÓ una nuova chance

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Inviato: 27 Nov 2011 13:05:04  
nua

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...Maria...io non sarei arrivata a quindici giorni...ecco perchŔ non provo neppure! Sad
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Inviato: 27 Nov 2011 16:54:06  
MariaD

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Ma Miriam Ŕ una maga, vero? O forse noi non abbiamo pazienza.

E vorrei pure fare la nonna?!?
Se non so fare bene il bagnetto al lievito, se non lo so curare , figurati come potrei tirare su un nipotino :010: :010:

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Inviato: 03 Gen 2012 23:45:09  
jogger






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ciao, non ho capito a che serve il pecorino.....
quanto al resto le ho fatte solo semplici, aromatizzate in vari modi, senza strutto ma con olio e sono davvero una squisitezza.
grazie.
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Inviato: 03 Gen 2012 23:45:34  
jogger






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ciao, non ho capito a che serve il pecorino.....
quanto al resto le ho fatte solo semplici, aromatizzate in vari modi, senza strutto ma con olio e sono davvero una squisitezza.
grazie.
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Inviato: 03 Gen 2012 23:46:51  
jogger






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ciao, non ho capito a che serve il pecorino.....
quanto al resto le ho fatte solo semplici, aromatizzate in vari modi, senza strutto ma con olio e sono davvero una squisitezza.
grazie.
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Inviato: 04 Gen 2012 00:11:08  
bimby

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nell'impasto di quelle con il prosciutto
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