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Indice del forum -> Le nostre ricette fotografate con lievito madre
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Inviato: 06 Mar 2012 21:21:28  
cilecca59

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Messaggio Il pane della domenica (con foto)
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IL PANE DELLA DOMENICA



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Ingredienti:

300 gr.di pasta madre
200 gr. di farina di semola di grano duro biologica
500gr. di farina Manitoba bio tipo 0
sale
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaio di olio
acqua tiepida per impastare



Preparazione:

Sabato pomeriggio verso le 15 rinfrescare il lievito, e quando Ŕ raddoppiato ci vorranno circa 2 orette, metterne via la metÓ, e il rimanente (circa 300 gr. di impastino),
impastarlo assieme al resto della farina e tutti gli altri ingredienti.
Metterlo in una grande ciotola a lievitare nel forno spento fino alle 23 di sabato sera,
poi tirarlo fuori dalla ciotola e formare due bei filoncini.
In superficie fare delle incisioni a scacchi bagnandola con acqua e spargere tantissimi semi di sesamo.
Lasciarlo tutta la notte a lievitare, sempre in forno spento, e alle 7 di domenica mattina
infornare a forno altissimo per i primi 10 minuti e a 200 gradi per ulteriori 20 minuti.




Fonte: ComunitÓ del Cibo Pasta Madre
Il pane della domenica di Giulietta
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Inviato: 06 Mar 2012 21:21:28  
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Inviato: 06 Mar 2012 21:24:21  
CP

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Marilena, dimmi la veritÓ... l'hai comprato in panificio....
dai................
Ŕ perfetto e bellissimo! Brava.
ma se volessi farlo anch'io senza il lievito madre... posso??

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Inviato: 06 Mar 2012 21:33:11  
cilecca59

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carmen sicuramente puoi usare il lievito che vuoi .....
io uso la pasta madre perchŔ da un profumo unico al pane e un filoncino cosý ci dura tutta la settimana avvolto nel canavaccio senza problemi .....
hai mai provato a fare la pasta madre?
io te lo consiglio ..... impastare a mano, per me, Ŕ la cosa pi¨ bella e i risultati sono ottimi Wink
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Inviato: 06 Mar 2012 21:36:39  
CP

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marilena, tu hai ragione sicuramente, ma per pigrizia uso il bimby per impastare e poi non ricorderei di.... far sopravvivere il lievito madre!! Sono un p˛ sbadata.... Embarassed Embarassed siete veramente tutte molto brave, davvero!
Mi inchino a cotanta bravura...

quando sar˛ in pensione mi dedicher˛ alla mia passione: la cucina con tutti i suoi sapori.

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Inviato: 06 Mar 2012 21:41:06  
cilecca59

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Inviato: 06 Mar 2012 22:56:27  
MariaD

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BELLISSIMO PANE! Complimenti!
Ha ragione Carmen, sembra appena uscito dal panificio. E' perfetto. Ne mangerei volientieri una fetta con un po' di mortadella.

CARMEN, devi sapere che nemmeno io faccio il lievito madre; anzi ti dir˛ di pi¨, pur avendolo avuto regalato, non ho saputo tenerlo molto in vita e di questo me ne vergogno tanto Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

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Inviato: 07 Mar 2012 06:13:02  
Bamby

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bellissimo pane!!!!!!!!!!!!!!!!! e che bontÓ..............................anch'io non ho fatto sopravvivere la pasta madre che mi avevano gentimente donato..................non mi sono pi¨ ricordata della sua esistenza Embarassed Embarassed ...............sono una madre snaturata!!!!! Mr green
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Inviato: 07 Mar 2012 14:28:24  
cilecca59

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grazie ragazze ..... in effetti all'inizio, il fatto di rinfrescare continuamente, stanca ....
oltrettutto io non lo tengo in frigorifero perchŔ per me ha un sapore migliore cosý,
comunque ora Ŕ diventata un'abitudine e lo riesco a fare tranquillamente prendendomi il tempo necessario per accudirlo ....
proprio come avere un figlio
Mr green
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Inviato: 07 Mar 2012 16:59:47  
nua

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CP ha scritto:
marilena, tu hai ragione sicuramente, ma per pigrizia uso il bimby per impastare e poi non ricorderei di.... far sopravvivere il lievito madre!! Sono un p˛ sbadata.... Embarassed Embarassed siete veramente tutte molto brave, davvero!
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quando sar˛ in pensione mi dedicher˛ alla mia passione: la cucina con tutti i suoi sapori.


Condivido tutto in pieno!

Marilena, sei bravissima...comunque prover˛ con il" solito lievito"...perchŔ Ŕ troppo invitante! Mr green

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Inviato: 07 Mar 2012 17:11:58  
cilecca59

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nua questo Ŕ il mio pane preferito ..... provalo e poi mi saprai dire :014:
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Inviato: 07 Mar 2012 17:19:14  
nua

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Sicuramente lo prover˛, carissima! :014:
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Inviato: 07 Mar 2012 17:36:46  
super_susy

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Marilena, Ŕ stupendo!
Complimentissimi!
Sabato ho avuto in dono la pasta madre da una spacciatrice e da domenica sono sotto con impasti e rinfreschi.
La tecnica del rinfresco finalmente mi Ŕ riuscita ma il pane ancora no, nel senso che mi viene molto compatto e pesante.
Questa ricetta mi sembra semplice perci˛ la prover˛ al pi¨ presto.
ciao
Susy
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Inviato: 07 Mar 2012 17:40:57  
cilecca59

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bravissima susy poi fammi sapere come Ŕ andata :012:
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Inviato: 07 Mar 2012 19:55:40  
chapulina

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Il mio lievito madre Ŕ durato all'incirca due settimane... poi .... non c'Ŕ stato pi¨ nulla da fare .... complimenti per il tuo pane sei super super brava ... :090: :090:
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Inviato: 24 Mar 2012 18:49:01  
stefyvazz






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come faccio le dosi senza pasta madre? grazie Rolling Eyes
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