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fede78

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Messaggio Budini di mele
Descrizione: In cucina con Anna - Dessert - 10/02/2011 - con video
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Budini di mele

In cucina con Anna - Dessert - 10/02/2011

Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di mele "golden"
100 g. di mandorle sbucciate e pelate
50 g. di zucchero semolato
40 g. di amido di mais
1 uovo
burro
zucchero a velo
Per la salsa:
150 g. di mascarpone
80 g. di latte
40 g. di liquore all'amaretto
5 amaretti

Sbucciate le mele; privatele del torsolo e tagliatele a spicchi che porrete a cuocere per 4 minuti in una pentola coperta, insieme con g 50 di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Trascorso questo tempo spegnete, scolate la frutta dal liquido di cottura, tritatela grossolanamente e lasciatela intiepidire, raccolta in una ciotola. Unitevi quindi le mandorle passate al tritatutto elettrico e ridotte in polvere finissima, un uovo e lĺamido di mais. Amalgamate bene il composto per renderlo omogeneo, quindi distribuitelo tra 6 stampini monodose, precedentemente ben imburrati e spolverizzati di zucchero. Passate i budini nel forno giÓ a 200░ per circa 30 minuti, quindi sfornateli e lasciateli intiepidire. Preparate intanto la salsa: stemperate in una casseruola il mascarpone con il latte e con il liquore. Aggiungete gli amaretti finemente sbriciolati, quindi portate il composto su fuoco moderatissimo, solo il tempo necessario per farlo intiepidire. Distribuite la salsa tra 6 piattini da porzione; al centro sformate i budini, cospargeteli con poco zucchero a velo, infine serviteli.


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