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Inviato: 25 Nov 2012 15:49:32  
bimby

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Messaggio Cotognata natalizia TM31
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Cotognata natalizia TM31

Ingredienti
1,200 kg di mele cotogne
700 g di zucchero
1 limone ( tagliato a pezzi)
spezie a piacere (cannella, cardamomo, zenzero etc.)

Preparazione
Pulire dalla peluria le mele, lavarle accuratamente e tagliarle in 4 parti con semi, torsolo e buccia, metterle in una pentola e coprirle a filo di acqua, con il limone tagliato a pezzi e che toglierete a fine cottura, cuocere per circa 1h, fino a quando le mele risulteranno morbide.

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Scolarle senza buttare l'acqua, eliminare torsoli e semi, senza eliminare la buccia, e metterle nel boccale: 1 min. vel. 4/5

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Aggiungere alla polpa

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i 700 g di zucchero e cuocere a 100░/ vel. 2 per circa 1h.

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Versare il tutto in una pentola, aggiungere le spezie se scegliete di metterle e cuocere ancora per 30/40 min. circa a fiamma bassa fin quando la polpa non si staccherÓ facilmente dalle pareti della pentola.

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Versarla in una teglia usa e getta ricoperta di carta forno, pareggiarla per un'altezza di 1 cm, coprirla con un velo e farla asciugare.

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La mia ha impiegato circa 1 settimana.

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Ho dimenticato il limone e ha impiegato pi¨ tempo a rapprendersi nella cottura e per l'umiditÓ del tempo ha impiegato pi¨ tempo anche ad asciugarsi.

Quando Ŕ ben asciutta con i minitagliabiscotti natalizi, tagliare e poi passare nello zucchero semolato e riporre in pirottini di carta

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e poi passare nello zucchero semolato

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e riporre in pirottini di carta

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Inviato: 25 Nov 2012 15:49:32  
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Inviato: 26 Nov 2012 21:17:23  
MariaD

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Ecco perchŔ la cotognata non mi riuscý alcuni anni or sono: bisognava attendere vari giorni, fino a completa asciugatura. Mr green E io che pensavo di aver sbagliato ricetta Mr green Mr green Mr green
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Inviato: 26 Nov 2012 21:26:00  
CP

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ma sei un mito, Miriam!!
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Inviato: 27 Nov 2012 17:17:27  
monica1965

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Veramente invitanti.


:016:

Monica
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Inviato: 27 Nov 2012 20:51:37  
bimby

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Grazie Very Happy
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Inviato: 28 Nov 2012 08:19:15  
irmar

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Una domanda. PerchÚ una parte della cottura si fa nel Bimby e per il resto nella pentola? PerchÚ deve avere un diametro pi¨ grande ed essere aperta per poter evaporare e addensarsi?

(Nel Bimby ovviamente si fa bollire senza misurino, giusto?)
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Inviato: 28 Nov 2012 08:40:07  
bimby

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Irene, l'ho messa nel bimby perchŔ non potevo stare in quel momento a girarla e speravo che si rapprendesse, ma avendo dimenticato il succo di limone ed essendo il bimby non largo come una pentola non ha fatto evaporare l'acqua ed addensarsi, come volevo, per cui dopo l'ho travasata in una pentola
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Inviato: 28 Nov 2012 09:08:44  
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Ah, ecco, infatti, pensavo che c'entrasse l'evaporazione.
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