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Indice del forum -> Primi piatti: ricette tradizionali (T) -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)
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Inviato: 18 Set 2012 23:58:41  
bimby

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werattola ha scritto:
i miei salvacena...sono perfetti per quando non si ha tempo o non si ha voglia di cucinare.
Mentre il sugo giÓ pronto si scongela in microonde, loro finiscono ancora congelati nell'acqua bollente...5 minuti e la cena Ŕ pronta....comodo no?

La nostra ricetta di famiglia (riveduta e corretta con ingredienti reperibili) prevede per il ripieno

800 gr di patate rosse
100 gr di grana
100 gr di pecorino
50 gr di feta
olio q.b.
aglio
menta secca

Lessare le patate. Passarle allo schiacciapatate ancora calde. Unire tutti gli ingredienti e mischiare bene con le mani. Laughing

In genere l'aglio si mette nell'impasto. Ma io li trovo pesanti per cui faccio solo insaporire l'olio sul fuoco, poi l'aglio lo butto via.
La feta Ŕ un valido sostitito del casu 'e vita (o viscidu) un formaggio salato che qui non trovo..
inoltre mia madre, oramai ottantenne, si Ŕ persuasa che mettere insieme diversi formaggi rende l'impasto migliore. Io mi adeguo.
Vanno cotti in acqua non salata. Se li congeli devi prima dargli una precottura, appena scottati in acqua o al vapore. Questa procedura compatta il glutine ed evita che in cottura si aprano.
Si congelano su un vassoio per evitare che si attacchino.

Si condiscono con un sugo semplice per gustarne meglio il sapore.

La chiusura a spiga non Ŕ difficile; caso mai dovessimo un giorno organizzare un raduno sar˛ ben felice di insegnartela. Altrimenti puoi sempre venire qui a Latina!! Wink

Naturalmente ci˛ non toglie che poi ognuno faccia tutte le variazioni sul tema che pi¨ gradisce

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