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Indice del forum -> Secondi piatti: ricette bimby TM31 -> Carne (B31)
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bimby

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Messaggio Fettine di lonza ai mandarini cinesi TM31
Descrizione:
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Fettine di lonza ai mandarini cinesi TM31

Ingredienti per 4 persone:

Per i mandarini canditi:
- 300 g di mandarini cinesi tagliati a metÓ e privati dei semi (con la buccia)
- acqua q.b.
- 20 g di burro
- 5-10 g di zucchero
- 30 g di Grand Marnier

Per la lonza:
- metÓ gambo di sedano tagliato a pezzi
-1 carota piccola mondata e tagliata a pezzi
-1 cipolla mondata e tagliata in quarti
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 2-3 toglie di salvia sminuzzate
- 400 g di lonza di maiale a striscioline
- 80 g di vino bianco secco
- sale e pepe q.b

Esecuzione

Preparare i mandarini canditi:
1. Mettere a bagno i mandarini tagliati a metÓ e privati dei semi per 30 min.
2. Mettere il burro nel boccale: 1 min./80░/vel. 1.
3. Aggiungere i mandarini ben scolati e lo zucchero: 6 min./100░/vel. 1.
4. Sfumare con il Grand Marnier e continuare la cottura: 4 min./Varoma/vel. 1. Tenere da parte.

Preparare la lonza:
5. Senza lavare il boccale, mettere il sedano, la carota e la cipolla, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
6. Aggiungere l'olio: 3 min./100░/vel. 1.
7. Unire la salvia e la lonza: 4 min./100░/vel. 1 spatolando di tanto in tanto.
8. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare, continuare la cottura: 6 min./100░/vel. 1.
9. Servire la lonza calda accompagnata dai mandarini canditi.

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