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Indice del forum -> Primi piatti: ricette bimby TM31 -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (B31)
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bimby

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Messaggio Fettuccine con asparagi selvatici TM31
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Fettuccine con asparagi selvatici TM31

Tempo: 1h
Calorie x 100g: 89

Ingredienti per 4 porzioni:
- 400 g asparagi sottili selvatici
- 50 g di pecorino a pezzi
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 700 g di passata di pomodoro
- 2 gambi di prezzemolo fresco interi
- sale q.b.
- 1500 g di acqua
- 320 g di fettuccine o linguine

Esecuzione
1. Mondare gli asparagi selvatici, togliere la parte legnosa, lavarli e asciugarli bene.
2. Tritare il pecorino: 10 sec./vel. 8. Tenere da parte.
3. Nel boccale mettere lo spicchio di aglio schiacciato e l'olio, insaporire: 3 min./Varoma/vel. 1.
4. Versare la passata, il prezzemolo (i gambi interi) e il sale, cuocere: 10 min./ 100░ /vel. 1.
5. Versare gli asparagi interi e salare, cuocere: 20 min. /100░ /vel. 1.
6. Versare il tutto in una zuppiera da portata, togliere l'aglio e il prezzemolo.
7. Senza lavare il boccale, versare l'acqua, portare a bollore: 12 min./100░/vel. 1.
8. Salare e unire le fettuccine dal foro del coperchio, cuocere: il tempo riportato sulla confezione 100░/ antiorario soft
9. Scolare la pasta con l'aiuto del Varoma e versarla nella zuppiera, aggiungere il pecorino, mescolare e servire.

CONSIGLIO
Gli asparagi selvatici sono pi¨ sottili e teneri di quelli coltivati, per questo vanno lasciati interi in questa preparazione.

VARIANTI
Se si preferisce la pasta corta, tagliare gli asparagi a tocchetti. ╚ ottimo anche con pasta
tipo caserecce o con tagliolini e altra pasta all'uovo (in questo ultimo caso, la ricetta contiene uova).

CURIOSIT└
L'asparago selvatico cresce spontaneamente nella macchia mediterranea. Ha un sapore forte e deciso, contrariamente a quello dolce dell'asparago coltivato.

_________________

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