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fede78

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Messaggio FIOCCHI AL FINOCCHIETTO CON ZUCCHINE E LONZINO MARCHIGIANO
Descrizione: La gara - 18/05/2011 - Primi piatti - con video
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FIOCCHI AL FINOCCHIETTO CON ZUCCHINE E LONZINO MARCHIGIANO

La gara - 18/05/2011 - Primi piatti

Ingredienti:
100 g di farina bianca
100 g di farina di semola
2 uova
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 spicchio dĺaglio
150 g di zucchine con il fiore
100 g di lonzino marchigiano
1 bustina di zafferano
50 g di grana
1 noce di burro
sale e olio q.b.

Impastare le due farine con le uova e il finocchietto tritato finemente, stendere la pasta e con lĺausilio di un coppapasta ricavare dei piccoli cerchi. Con le mani formare dei fiocchi. In una padella soffriggere uno spicchio dĺaglio, le zucchine tagliate a mezzaluna, il lonzino tagliato a julienne e lo zafferano. Bollire i fiocchi in acqua bollente, scolare e unirli in padella con le zucchine e il lonzino. Mantecare il tutto con il grana e una noce di burro. Scottare leggermente i fiori di zucca, aprirli e sistemarli a ventaglio sul fondo del piatto. Al centro adagiare i fiocchi appena mantecati.


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