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Indice del forum -> Primi piatti: ricette tradizionali (T) -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)
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bimby

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Messaggio Fresine con zucchine e mandorle
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Fresine con zucchine e mandorle

Ingredienti

* 320 g di fresine dei Campi
* 3 zucchine verdi
* 90 g di mandorle spellate
* 1 spicchio di aglio
* 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
* Basilico
* Maggiorana
* Olio extravergine di oliva
* Sale
* Pepe

Preparazione

Tagliate le zucchine a dadini eliminando la parte bianca centrale, poi le fatele rosolare in padella con olio, aglio e un poĺ di maggiorana. Regolate di sale e pepe. Buttate in acqua bollente le fresine. Nel frattempo nel mixer (oppure, avendo tempo e voglia, nel mortaio) mettete le mandorle, il Parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate frullare il tutto grossolanamente. Unite quindi alle mandorle il basilico tritato e qualche altra foglia di maggiorana. Scolate le fresine al dente, poi saltatele un secondo in padella con le zucchine e, a fuoco spento, aggiungete il trito di mandorle. Mescolate tutto molto bene e servite immediatamente.

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