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fede78

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Messaggio Frittelle di maiale con cicoria e uva passa
Descrizione: di Alessandra Spisni
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FRITTELLE DI MAIALE CON CICORIA E UVA PASSA

Ingredienti:
500 gr. carne di maiale
100 gr. mortadella
100 gr. grana
300 gr. farina
200 gr. latte
4 uova
1 bustina di lievito chimico
sale
pepe
noce moscata
10-15 acini di uva passa

Tritare 3 volte al disco fine la carne di maiale (polpa di spalla) insieme all mortadella.
Preparare una pastella con farina, latte, uova e lievito. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere il grana grattugiato e il trito di carne. Mescolare bene con una frusta. Friggere a cucchiaiate in una padella unta con un velo di strutto. Passare su carta gialla per togliere l'eccesso di grasso. Servire caldissime su cicoria all'uva passa.
Per la cicoria: pulire. lavare e tagliare la cicoria a pezzetti alti non pi¨ di 2 dita. Scottarla in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti. Soffriggere in poco grasso uno spicchio d'aglio e aggiungere la cicoria. Condire di sale e pepe e lasciare insaporire per pochi minuti. Unire l'uva passa lavata, mescolare un attimo, coprire e spegnere la fiamma. Attendere pochi minuti prima di scoprire e servire.

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Spostato: 03 Ott 2010 13:33:19 da bimby
da ARCHIVIO a Alessandra Spinsi

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