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ERREDIEFFE

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Messaggio Il Pesce: ricetta di BenEssere ... consigli e segreti
Descrizione: Convegno ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe
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In questo appuntamento della manifestazione “Sapere. Il Sapore del Sapere“ ideata da Rossella de Focatiis e organizzata da Erredieffe, che avrà luogo il 17 marzo 2009 presso Palazzo Turati, sede della Camera di Commercio di Milano, in via Meravigli 9/b Milano dalle ore 14.00 alle ore 18.30 si parlerà de “Il Pesce: ricetta di BenEssere … consigli e segreti”.
Il pesce è da sempre considerato una preziosa risorsa alimentare e gastronomica. Vanta un profilo nutrizionale degno di nota in quanto possiede una grande quantità di proteine ad alto valore biologico, è ricco di vitamine e di minerali e ha un ridotto contenuto di colesterolo. I prodotti ittici reperibili in Italia provengono sia da attività di pesca, sia dall’acquacoltura. Ciascuna varietà ittica è caratterizzata da qualità organolettiche attraverso le quali l’Unione Europea ha fissato parametri comuni per la valutazione della freschezza, validi in tutti i Paesi membri. Lo sviluppo sempre crescente dell’acquacoltura (in vasche a terra o gabbie in mare) ha permesso la costanza di rifornimento sotto il profilo quantitativo, temporale e di pezzatura desiderata di molte specie ittiche, prima legate esclusivamente ad attività di pesca.
Le produzioni di acquacoltura possono provenire da impianti nazionali o di importazione, da Paesi comunitari e non, ragion per cui nel consumatore è cresciuta l’esigenza di avere certezze sulla loro origine, qualità, tracciabilità e sicurezza d’uso. La Grande Distribuzione Organizzata, ha contribuito alla loro diffusione, e tende ad offrire al consumatore un’ampia gamma di prodotti e servizi, che vedono accanto al prodotto intero, eviscerato, anche il filettato pronto da cuocere, derivante da protocolli di qualità di filiera.
Un percorso di qualità e rintracciabilità in cui l’acquacoltura italiana si è da tempo impegnata.
Un prodotto di acquacoltura di qualità, deve essere sicuro, mantenere le caratteristiche organolettiche proprie della specie ed avere un valore nutrizionale elevato. I prodotti ittici sono importanti infatti nella dieta dell’uomo per la loro digeribilità e per l’elevato valore nutrizionale. Essi sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli n-3, tra i quali l’EPA, acido eicosapentaenoico, il DHA, acido docosaesaenoico e gli Omega 3. Tali acidi grassi entrano nella costituzione delle nostre membrane cellulari, sono essenziali per lo sviluppo cerebrale e della retina, ma soprattutto sono precursori di molecole che migliorano la fluidità del sangue prevenendo la formazione di trombi, hanno importanti funzioni nelle reazioni infiammatorie ed in numerose altre funzioni.
Questi ed altri argomenti verranno trattati dal dott. Pier Antonio Salvador, Presidente dell’Associazione Piscicoltori Italiani che si occuperà dell’”Acquacoltura: un’opportunità per tutti” e dal prof. Eugenio Del Toma, docente di scienza dell'alimentazione presso il Campus medico di Roma, primario di gastroenterologia e specialista in scienze della nutrizione presso l’ospedale San Camillo-Forlanini di Roma, che parlerà di “L’importanza del pesce d’acquacoltura, preziosa fonte di acidi grassi”.
La dott.ssa Gabriella Fantuz, e la dott.ssa Elisabetta Salvador, food & beverage consulting e autrici del libro (extra) Ordinary Cooking, illustreranno “ Pesce nel piatto... come sceglierlo, conservarlo e prepararlo tenendo sempre in primo piano il nostro benessere!”
“I Pesci come grande risorsa di Omega3” è il titolo della relazione della dott.ssa Gigliola Braga, Biologa, nutrizionista, esperta di alimentazione e Zone Certified Instructor e Docente presso l’Università di Torino.
Durante il Convegno verrà gentilmente offerto un rinfresco a base di prodotti ittici dell’ associazione API, preparato da Gabriella Fantuz e da Elisabetta Salvador.
Si ringrazia per la collaborazione API - Associazione Piscicoltori Italiani e AGRIMERCATI - Azienda della Camera di Commercio di Milano e delle Associazioni di rappresentanza per lo sviluppo delle filiere agricola e agroalimentare.
La prenotazione è obbligatoria e la partecipazione gratuita
Location: Palazzo Turati
Via Meravigli 9/b Milano
Data: 17 marzo 2009
Orario: dalle h 14.00 alle h 18.30
Per informazioni:
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