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bimby

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Messaggio Leek and Potato Soup
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Leek and Potato Soup -


Overview
Preparation time 10-15 minutes
Cooking time 25-30 minutes
Serves 4 to 6

Ingredients
Onion 100g
Cloves garlic 2
Leek 400g
Celery 100g
Potatoes 300g
Butter 20g
Vegetable stock 1 litre
Thyme 2.5ml (1/2tsp)
Bay leaf 2
Parsley 2.5ml (1/2tsp)

Double cream
50ml
Seasoning

Basic recipe

1. Slice the onion, garlic, leek and celery in the Food Processor Attachment using the thin slicing disc. Peel and dice the potatoes.
2. Attach the Stirring Tool, set the temperature to maximum and the speed to stirring 1. Add the butter to the bowl. Add the vegetables (except the potatoes) and sautÚ until they are cooked (about 5-10 minutes). Add the stock and potatoes to the bowl and bring to the boil.
* Temp Max
* Stirring 1
* Time : 5 - 10 minutes
3. Add the herbs, reduce the temperature to a simmer and cook for 10-15
minutes, or until all the ingredients are cooked.
4. Remove the bay leaf. Allow the soup to cool and then blend in the Blender.
Reheat gently. Add seasoning if necessary and finish with some double
cream.

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