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Indice del forum -> Vegetariane: ricette tradizionali (VT) -> Insalate e verdure (VT)
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Inviato: 22 Lug 2014 15:29:44  
bimby

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Messaggio Mallone
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Mallone

Questa pietanza contadina Ŕ tipica della provincia di Avellino.
I suoi ingredienti, naturalmente senza glutine, sono ci˛ che, in abbondanza, quelle terre ancora producono: mais bianco, rape, patate e cipolle. Le foglie di rapa possono essere sostituite dalla bietola o dalla cicoria.

Ingredienti
1 kg e 500 g. di foglie di rapa lessate e ben strizzate
1 kg. di patate bollite
3 spicchi dĺaglio
olio extravergine dĺoliva, q b
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
sale, q b
zenzero o peperoncino piccante
4 cipolle fresche

Preparazione
Stringete, con forza, tra le mani le foglie di rapa e cercate di formare una palla di verdura privata di acqua. Tagliate le foglie che avete compresso a pezzi molto piccoli. Sbucciate le patate bollite e tagliatele a pezzetti. In una grande padella mettete lĺolio, lĺaglio, il peperoncino e fate soffriggere per 2 minuti.
Versate la verdura e le patate sminuzzate, mescolate molto bene gli ingredienti e aggiungete il sale.
Fate soffriggere per 15- 20 minuti a fuoco basso, mescolando di continuo, infine unite i semi di sesamo e servite.
Accompagnate il piatto con la pizza di mais.
La cipolla sarÓ distribuita ai commensali e sarÓ usata al posto del cucchiaio per raccogliere il mallone dal piatto ed essere mangiata insieme alla zuppa.

_________________

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