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fede78

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Messaggio Mignon alle castagne con cioccolato e mandarino caramellato
Descrizione: La gara - 25/10/2010 - Dessert - con video
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Mignon alle castagne con cioccolato e mandarino caramellato

La gara - 25/10/2010 - Dessert

Ingredienti:
8 castagne precotte
100 g di cioccolato fondente
4 mandarini
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola
cacao in polvere q.b.
50g di burro
foglie di menta q.b.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le castagne sminuzzate, la fecola, il cacao e alla fine il burro fuso. Imburrare degli stampini, riempirli con il composto e cuocere in forno a 180░ per 10 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, riempire con la salsa ottenuta una sacca da pasticceria e utilizzarla per decorare il piatto. Caramellare i mandarini con il burro e lo zucchero. Sformare i mignon e servirli con i mandarini caramellati e la salsa di cioccolato. Terminare con delle foglioline di menta.


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