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Indice del forum -> Le nostre ricette fotografate con lievito madre
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Inviato: 19 Mag 2010 17:36:57  
bimby

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Messaggio Pane integrale con lievito madre
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Pane integrale con lievito madre

Ingredienti:
500 gr. farina integrale (di grano tenero)
250 gr. lievito madre
250/380 gr. acqua
12 gr. sale
25 gr. olio

Preparazione
Fare una fontana grande, spezzettare bene il lievito madre, scioglierlo in acqua e metterlo insieme agli altri ingredienti nella fontana. Amalgamare e lavorare a lungo. Batterlo.
Formare e tagliare (incidere per il lungo con lametta o cutter), fare lievitare circa 3 ore e 30 (stesso metodo del biove, separare le forme con uno strofinaccio, le forme devono essere strette perchÚ assumano forza).
Tagliare nuovamente (piuttosto profondo, circa 1 cm.), e infornare a 210░ per 10 minuti, poi a 180░ per altri 25 minuti circa.

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