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Inviato: 24 Mar 2013 11:46:58
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pizzamargherita
Moderatrice
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Registrato: 18/09/12 19:06
Messaggi: 331
Interessi: cucina e dintorni
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 POLPETTE DI MELENZANE AL PREZZEMOLO SENZA UOVA tm31
Descrizione:
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POLPETTE DI MELENZANE AL PREZZEMOLO SENZA UOVA tm31
INGREDIENTI
-kg di melenzane private della buccia , tagliate a fette e cotte al vapore ( io le ho cotte al vapore nel microonde xchè il bimby era impegnato, ma naturalmente si possono cuocere anche al varoma e con largo anticipo), fatte raffreddare bene in frigo
-100 gr di parmiggiano
-2 ciuffi di prezzemolo
-sale e pepe q.b.
-2 cucchiai di olio di oliva
-circa 200/250 di pangrattato
PREPARAZIONE
Nel boccale mettere parmiggiano e un ciuffo di prezzemolo : 10/15 sec vel 5/6: Mettere da parte
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Senza lavare il boccale, introdurre pangrattato e l'altro ciuffo di prezzemolo: 10/15 sec. vel 5/6, poi aggiungere l'olio ed amalgamare
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Lasciare circa 100 gr di questo trito ( la restante parte servirà per impanare le polpette), aggiungere il trito di parmiggiano e prezzemolo, e le melenzane e triatare, spatolando un paio di volte: il composto deve risultare abbastanza sodo e nn appiccicoso ( se necessario aggiungere altro pangrattato), quando si forma la polpetta la mano deve risultare pulita. Mettere le polpette in frigo per una mezz'ora
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Queste sono le melenzane cotte al vapore e ben fredde di frigo
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Impanare le polpette con il pangrattato messo da parte : io ho messo il pangrattato aromatico in una ciotola, formato le polpette e fatte roteare nel trito
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Cuocere in forno o in microonde funzione crisp a 18o° fino a doratura
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