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Inviato: 23 Apr 2010 08:31:55  
fede78

Bimbyna esperta
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Interessi: cucina




italy

Messaggio Polpettine di salmone all'erba cipollina con video
Descrizione: delle sorelle Landra
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Polpettine di salmone all'erba cipollina
delle sorelle Landra

Ingredienti:
600 g di salmone
un ciuffetto di erba cipollina
poca scorza di limone
poca farina bianca
mezzo bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio dĺaglio
un pezzetto di peperoncino
olio extra vergine dĺoliva
sale e pepe

Frullate il salmone dopo averlo tagliato a pezzetti. Mescolatelo allĺerba cipollina. Salate leggermente il composto, poi ricavatene delle polpette della grossezza di 2 cm. che appiattirete leggermente. Passatele nella farina ed eliminate lĺeccesso. In una padella fate insaporire nellĺolio lo spicchio dĺaglio privato del germoglio con il peperoncino. Fatevi poi rosolare le polpette rigirandole una volta delicatamente. Lasciatele colorire da ambo le parti, poi bagnate di vino bianco. Fatelo evaporare e portate a cottura. Salate e pepate. Eliminate aglio e peperoncino. Staccate lĺeventuale fondo di cottura con mezzo bicchiere dĺacqua e unite poi eventualmente ancora un poĺ di erba cipollina. Servite con una macinata di pepe e di sale.


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Spostato: 03 Ott 2010 13:11:01 da bimby
da ARCHIVIO a Le sorelle Landra

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