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Inviato: 17 Lug 2011 14:47:11  
fede78

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Messaggio Praline di mela fritte con spuma di zabaione al bergamotto
Descrizione: La gara - 08/04/2011 - Dessert - con video
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Praline di mela fritte con spuma di zabaione al bergamotto

La gara - 08/04/2011 - Dessert

Ingredienti:
2 mele verdi

Per la pastella:
1 uovo
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di zucchero

Per lo zabaione:
1 uovo
2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di confettura al bergamotto
zucchero a velo q.b.
menta fresca q.b.

olio di semi di arachide per friggere

Sbucciare le mele e con lĺaiuto di uno scavino ricavare le praline. Preparare una pastella con lĺuovo, il latte, la farina e lo zucchero. Passare le praline nella pastella e poi friggerle. Preparare lo zabaione mettendo in un pentolino lĺuovo, i tuorli, lo zucchero e cuocere a bagnomaria per 5 minuti. Servire lo zabaione in una coppa con sopra le praline. Decorare con lo zucchero a velo e le foglioline di menta.


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