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Inviato: 01 Ott 2012 12:16:39  
sarettina84

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Messaggio Prosciutto al forno in agrodolce
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Prosciutto al forno in agrodolce



ingredienti

4kg di prosciutto, 1 tazza di madera, 2 tazze di succo d'arancia salsa agrodolce: ╝ tazza di zucchero di canna, ╝ tazza di marmellata d'arancia, 2 cucchiai di senape di Digione, 1 cucchiaino di salsa di soia

preparazione

Salsa: in una piccola terrina, mescolate gli ingredienti e lasciate da parte.
Togliete la cotenna e tutto lo strato di grasso al prosciutto. Incidete in diagonale il lato del prosciutto adiacente al grasso disegnando dei rombi e mettetelo in una teglia con il lato di grasso rivolto verso l'alto.
In una casseruola portate a bollore il succo d'arancia e il madera: versatelo sul prosciutto. Cuocete per un'ora e tre quarti in forno a 160░.
Versate 1/3 del brodetto sul prosciutto e cuocete per altri ż d'ora, versando gli altri due terzi ogni 15 minuti.
Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare. Servite sia caldo che freddo. Si ottengono 16 porzioni.
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