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Indice del forum -> Vegetariane: ricette bimby V 3300, TM21 e TM31 -> Insalate e verdure (V 3300, TM21, TM31)
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Inviato: 07 Nov 2012 18:40:05  
irmar

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Messaggio Sformato di topinambour
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Sformato di topinambour

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Topinambour
250 g di patate novelle
250 g di funghi champignon
30 g di farina
500 g di latte
30 g di burro
20 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di panna (o latte intero)
un pizzico di noce moscata
1 spicchio di aglio

Procedimento:


Sbucciate i topinambour, tagliarli a pezzetti tutti uguali e immergerli in una ciotola di acqua fredda acidula (per evitare che perdano colore). Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, lavarle in acqua fredda e metterle nel cestello. Versare 350 g di acqua nel boccale, un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere: 10 min. 100░ vel. 2. Mettere da parte.
Pulire il boccale, inserire la farfalla e aggiungere l'olio, lo spicchio d'aglio e i funghi (solo le cappelle) aggiustare di sale e cuocere: 10 min. 100░ vel. 1.
Nel boccale pulito, inserire la farfalla e aggiungere il latte, il topinambour e un pizzico di sale: 10 min. 100░ vel. l. Aggiungere i due cucchiai di panna 6 sec. vel.1 Travasare il contenuto del boccale nel cestello dividendo la crema di latte dal topinambour. Versare nel boccale la crema di latte, il burro, la farina e cuocere: 7 min. 90░ vel. 4. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata. Trasferire le patate, i funghi e i topinambour in una pirofila. Coprire con la crema di latte e farina. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200░ per 15 min.
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Inviato: 07 Nov 2012 18:40:05  
Adv





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Inviato: 07 Nov 2012 18:59:13  
Tessy

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Cara Irmar, so cosa sono i topinambour ma non li ho mai visti qui da me
mi spieghi la differenza con i carciofi?
grazie :012:

_________________
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Inviato: 07 Nov 2012 19:15:13  
irmar

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italy

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L'unica cosa che i topinambur (Helianthus tuberosus) ha in comune con il carciofo (Cynara cardunculus scolymus) Ŕ che appartengono alla famiglia delle Asteracee, la stessa famiglia del girasole (Helianthus annuus).

La confusione forse viene dal fatto che in inglese, per qualche strano motivo,i l topinambur si chiama Jerusalem artichoke, cioŔ "carciofo di Gerusalemme". Per˛ non Ŕ l'unico nome fantasioso in inglese: Earth artichoke, earth apple, earth pear, earthshocks, earth sunflower, eternity potato, Indian tuber, tuber sunflower, sugar potato. E in Italia Ŕ anche noto come tartufo di canna, patata del CanadÓ, patata selvatica, girasole tuberoso, carciofo del CanadÓ, tartufola bastarda, fior di sole...

Differenze?
Prima di tutto il carciofo Ŕ il fiore della sua pianta, mentre il topinambur Ŕ il tubero (la radice) della sua pianta.
E' originario dell'America latina, dove era coltivato prima dell'arrivo degli Europei.
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