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Indice del forum -> Secondi piatti: ricette bimby TM31 -> Verdure (B31)
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Inviato: 04 Set 2008 14:47:25  
bimby

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Messaggio Taccole al sugo con polpettine al pesto di salame TM31
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Taccole al sugo con polpettine al pesto di salame TM31

Ingredienti

Per le polpettine:
30 g di pane duro
60 g di parmigiano, a tocchetti
300 g di pesto di salame o di salsiccia
1 uovo
1 pizzico di sale
20 g di olio extravergine di oliva

Per il sugo:
1000 g di acqua
sale q.b.
400 g di taccole, mondate e lavate
1 cipollotto ( 50 g)
1 spicchio di aglio
500 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
1 pizzico di zucchero
100 g di vino bianco secco
pepe q.b.

Preparazione

Preparare le polpettine:
grattugiare il pane e il parmigiano 20 sec/ vel 7. Aggiungere il pesto di salame (o salsiccia), lĺuovo, un pizzico di sale, amalgamare 20 sec / antiorario/ vel 3. Togliere il composto e con le mani umide di olio preparare delle piccole polpettine, sistemarle nel recipiente e nel vassoio del varoma ben oliato. Tenere da parte.

Preparare il sugo:
versare lĺacqua nel boccale con un pizzico di sale, aggiungere le taccole e cuocere 12 min/ 100░/ antiorario/ vel soft . scolare le taccole in acqua fredda ghiacciata. Tritare il cipollotto 3 sec / vel 7 aggiungere lo spicchio dĺaglio e la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, cuocere 10 min / 100 ░/ vel 1. Unire le taccole ben sgocciolate dallĺacqua e il vino, chiudere il boccale, posizionare il varoma con le polpettine, cuocere 20 min/ temp varoma / antiorario / vel soft. A fine cottura controllare di sale e pepe, togliere il varoma, versare in un piatto da portata le taccole al sugo, unire le polpettine e servire.

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Inviato: 11 Ott 2013 19:02:57  
alesil






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Come si fa il pesto di salsiccia o di salame?
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Ciao alesil, il pesto viene preparato dal macellaio
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