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fede78

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Messaggio TIMBALLINO DI ZUCCHINE CON ôBRUNOISEö DI VERDURE
Descrizione: Casa Clerici - 25/05/2011 - Primi piatti - con video
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TIMBALLINO DI ZUCCHINE CON ôBRUNOISEö DI VERDURE (DI MAURO IMPROTA ľ PAG 57)

Casa Clerici - 25/05/2011 - Primi piatti

Ingredienti:
4 zucchine
1 carota
1 peperone giallo
1 patata
50 g di pangrattato
burro q.b.
maggiorana fresca q.b.

Tagliare a fettine le zucchine nel senso della lunghezza (spessore 0,5 cm) e grigliarle. Tagliare a brunoise (dadini di 1 cm) le restanti verdure, sbollentarle per 5 minuti e ripassarle in padella con una noce di burro, salarle e tenerle da parte. Ungere dĺolio degli stampini monoporzione, cospargerli di pangrattato e foderarli con le fettine di zucchine grigliate; riempirli con la brunoise di verdure e chiudere con le zucchine fuoriuscenti dal bordo. Infornare per 12 minuti a 160░ e servire con un rametto di maggiorana fresco.


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