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Inviato: 15 Set 2008 15:07:13  
miry

Bimbyna appassionata
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Messaggio Spiedini di spada al limone con asparagi TM31
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Spiedini di spada al limone con asparagi TM31

Ingredienti:
per gli spiedini: 700 g. di pesce spada (o tonno) a cubetti larghi; 3 limoni non trattati; 1 litro di acqua; 1 mazzolino di prezzemolo; 6 foglie di limone o alloro; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; sale e pepe q.b. per gli asparagi: 450 g. di asparagi o (sostituire con spinaci); 40 g. di burro; sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:
Mondare gli asparagi, lavarli e sistemare le punte nel cestello. Tagliare a cubettoni il pesce spada, lavarlo in acqua e sale ed asciugarlo bene. Lavare bene i limoni e tagliarne dei cubettini di buccia e delle fette. Prendere degli stecchini di legno da spiedino, infilare un pezzetto di buccia, un tocchetto di pesce, un pezzetto di foglia di limone o alloro, poi di nuovo una fetta di limone e cosý via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Foderare il recipiente del Varoma con carta forno bagnata, sistemare gli involtini. Versare l'acqua nel boccale, un pizzico di sale e una fetta di limone, inserire il cestello con gli asparagi, posizionare il recipiente del Varoma e cuocere 30 min. varoma vel. 1. A fine cottura, sistemare in un piatto da portata gli asparagi, poi gli spiedini. Nel boccale pulito, frullare succo di limone, olio e prezzemolo 10 sec. vel. 4. Con questa salsa irrorare asparagi e spiedini. Servire il piatto caldo

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